| Miscibilité [74505] |
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| Posté le : 09/12/2010, 14:03 (Lu 7026 fois) |
Bonjour , je n arrive pas a savoir comment faire de chez moi pour savoir si 2 choses sont miscibles ? Et est ce que le zeste d'orange et l'eau sont miscible entre eux ? merci 
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| Re: Miscibilité [74509] |
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| Posté le : 09/12/2010, 15:06 (Lu 7025 fois) |
Substances, et non pas choses... Et en l'occurrence, on parle de miscibilité entre deux liquides, un solide est soluble, ou non, dans un liquide, et deux liquides sont miscibles, ou non, entre eux.
Expérience toute simple, l'eau et l'huile sont 2 liquides non miscibles l'un avec l'autre, au contraire du sirop de grenadine qui lui est miscible à l'eau (en même temps c'est le but recherché  )
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| Re: Miscibilité |
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| Posté le : 09/12/2010, 15:19 (Lu 7023 fois) |
Quand tu presses sur la peau d'orange, tu peut voir des gouttes minuscule qui sortent : c'est ça le zeste, ou l'huile essentielle, qui est un mélange de plusieurs substances organiques différentes.
Si tu fais gicler ces gouttes sur un verre d'eau, tu verras qu'elles restent en surface, éventuellement en s'étalant à la surface (s'il y a beaucoup) : cela indique :
1) que la densité est plus faible que celle de l'eau
2) que l'huile en question n'est pas miscible avec l'eau.
Pour expliquer pourquoi certaines substances sont miscibles ou pas avec l'eau, il faut connaître la structure des molécules et voir quelles interactions peuvent se produire entre les molécules d'eau (polaires, capables de liaisons hydrogène) et les molécules de l'huile.
Ces dernières étant généralement très peu polaires et dépourvues de groupement pouvant faire des liaisons hydrogène (-OH, -NH2), il y a peu d'affinité avec les molécules d'eau, donc miscibilité faible, voire négligeable...
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