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Litige [44140]

ClaudeRobi

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Posté le : 10/05/2007, 18:55 (Lu 7754 fois)
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J'ai un litige avec des locataires suite à un dégât d'eau qu'ils ont créé. Je sais que l'eau gel à 0 degré. J'ai besoin de savoir si la nourriture en générale gel aussi à 0 degré puisque les locataires disent que leur nourriture dans la pièce là où a eu lieux le dégât d'eau disent n'a pas gelé. Y-a-t-il quelqu'un ici qui connaît assez la physique pour me renseigner ou me diriger sur un autre site ou je pourrais avoir l'information ?

Merci !


Re: Litige [44144]

Maxg59

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Posté le : 10/05/2007, 19:17 (Lu 7750 fois)
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J'ai pas bien compri l'histoire de locataires ..
Mais oui, on peut dire aussi que les "aliment" (si tu entends par là "se que l'on mange") gélent à 0°c car ils sont essenciélement constitués d'eau.
Il faut aussi savoir que l'eau géle à 0°c dans certaines conditions ...

Re: Litige [44151]

darrigan
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Posté le : 10/05/2007, 19:37 (Lu 7744 fois)
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NON ! Il faut être précis. Les aliments ne gèlent pas forcément à 0°C exactement. Tu peux donc avoir de l'eau gelée à une température négative alors que certains aliments n'auront pas gelés.

Par exemple les aliments contenant des sucres gèlent plus bas. Idem pour l'alcool.

D'autre part comment savent-ils que les aliments n'ont pas gelé ? ils ont pu geler puis dégeler.

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Edité le 10/05/2007 à 19:39 par darrigan

Re: Litige [44211]

matthias

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Posté le : 10/05/2007, 21:58 (Lu 7733 fois)
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Beaucoup d'aliment "cuisent" en gelant, notament certains légumes.

Re: Litige [44224]

matthias

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Posté le : 10/05/2007, 23:05 (Lu 7719 fois)
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Amuse toi à mettre une salade fraiche au congélateur, quand tu la dégèlera, tu n'aura plus une salade fraiche. Elle aura subit une transformation qui lui donnera un aspect similaire à celui qu'elle a quand elle est cuite.
Je ne peux pas vraiment t'en dire plus parce que je n'ai jamais essayé. Je le sais parce que ma mère me l'a dit, sans doute une fois où je lui ai demandé pourquoi on ne met pas tout et n'importe quoi au congélateur. D'ailleur vous remarquerez qu'on ne congèle pratiquement pas les produits que l'on ne cuit pas.

Re: Litige [44225]

Maxg59

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Posté le : 10/05/2007, 23:07 (Lu 7715 fois)
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D'ailleur je voudrais savoir, c'est quoi "cuire" ? une pirolyse ? ou quelque chose du genre ? non je ne pense pas ...
est-ce vraiment du même phénoméne que parle mathias ?
(aprés reflexion, c'est quand même le sujet, pas de new post :))

Re: Litige

Duke of Portland
Modérateur

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Posté le : 11/05/2007, 10:31 (Lu 7677 fois)
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La salade, après passage au congélateur, devient tout molle en décongelant.
Ceci est dù à l'éclatement des cellules des feuilles : en effet, les cellules chlorophylliennes contiennent une poche d'eau, appelée vacuole. Or, la température diminuant, l'eau des vacuoles gèle, et donc augmente de volume, faisant éclater les cellules. La rigidité des feuilles étant assurée par celle des membranes cellulaires, les feuilles deviennent donc toutes molles...

Re: Litige [44228]

chatelot16

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Posté le : 11/05/2007, 00:21 (Lu 7708 fois)
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quand on cuit les aliment c'est pour les rendre plus faciles a manger : la chaleur les a ramoli sans les decomposer , si il y a pyrolyse c'est que c'est vraiment trop cuit !

les legumes congelé sont souvent plus facile a cuire que les legumes frais ce qui fait penser que la congelation fait un peut le meme travail que la cuisson





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