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Cristalisation du miel???? [35224]

feriel messages postés Posté le : 16/01/2007, 23:37 (Lu 6101 fois) Bonsoir; Pourriez vous me donner des informations sur la cristalisation du miel?? merci. ---------- Edité le 17/01/2007 à 20:36 par pep3000

Re: Cristalisation du miel???? [35235]

Guy 444 messages postés Posté le : 17/01/2007, 08:33 (Lu 6094 fois) Bonjour Je n'ai pas une réponse certaine pour sa cristallisation par contre à l'inverse: du miel solide que l'on fond à l'étuve un peu au dessus du point de fusion reste liquide. Nous avons fabriqué ainsi du miel liquide à partir du miel solide en pharmacie.

Re: Cristalisation du miel???? [35271]

(tupac) messages postés Posté le : 17/01/2007, 15:56 (Lu 6083 fois) Si tu laisse l'eau s'evaporé en chauffant sa devrait cristalliserr..dans quel but tu veux faire ca?

Re: Cristalisation du miel???? [35348]

maurice Modérateur 1758 messages postés Posté le : 17/01/2007, 20:33 (Lu 6069 fois) La cristallisation du miel par évaporation donne du fructose. Professeur de chimie de niveau préuniversitaire

Re: Cristalisation du miel????

bart 371 messages postés Posté le : 18/01/2007, 10:02 (Lu 6051 fois) Le miel 100% pur et naturel, c'est à dire sans adjonction de sucre raffiné et d'additifs, cristallise dès que sa température descend en dessous de 12°C. C'est pour celà que de nombreux apiculteurs disposent d'une chambre froide tempérée à 10°C.

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