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le nitrite de sodium [19336]

(Pedro Ramirez)

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Posté le : 20/06/2006, 23:14 (Lu 12216 fois)
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le nitrite de sodium est notamment utilisé comme conservateur des produits carnés

comme il est synthétisé ?

Re: le nitrite de sodium [19337]

maurice
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Posté le : 20/06/2006, 23:29 (Lu 12213 fois)
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Par chauffage du nitrate de sodium un peu au-dessus de son point de fusion. Il se passe la réaction :
2 NaNO3 --> 2 NaNO2 + O2
Bizarrement, cette réaction ne se passe pas avec le nitrate de potassium.


Professeur de chimie de niveau préuniversitaire

Re: le nitrite de sodium [19361]

(Pedro Ramirez)

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Posté le : 21/06/2006, 06:21 (Lu 12185 fois)
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je te remercie , c'est donc à partir du nitrate de sodium

Re: le nitrite de sodium [19385]

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Posté le : 21/06/2006, 11:30 (Lu 12144 fois)
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Citation : maurice
Par chauffage du nitrate de sodium un peu au-dessus de son point de fusion. Il se passe la réaction :
2 NaNO3 --> 2 NaNO2 + O2
Bizarrement, cette réaction ne se passe pas avec le nitrate de potassium.


Comment savoir quand la réaction est complète ? J'ai longtemp chercher un moyen de séparer le nitrite du nitrate...Je n'ai jamais rien trouver de fiable. (dissolution séléctive, cristalisation fractionnée, ect...)

Re: le nitrite de sodium [19387]

(PtitNouveau)

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Posté le : 21/06/2006, 11:37 (Lu 12139 fois)
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Tu dissous ton produit dans l'alcool : le nitrite y est soluble, pas le nitrate (pour le sodium).

Re: le nitrite de sodium [19390]

(exit)

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Posté le : 21/06/2006, 11:49 (Lu 12132 fois)
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Acros organics n'est pas d'accord avec toi...

Solubilité du nitrate de sodium:

Citation
Solubility in water:
900 g/L (20°C)
Solubility in other solvents:
SOLUBLE IN GLYCEROL

SLIGHTLY SOLUBLE IN ALCOHOL


Solubilité du nitrite de sodium:

Citation
Solubility in water:
820 g/l water (20°C)
Solubility in other solvents:
163 G/100 ML WATER (100°C)

0.45 G/100 ML METHANOL

0.3 G/100 ML ETHANOL

SLIGHTLY SOLUBLE IN ETHER

VERY SOLUBLE IN NH3





----------
Edité le 21/06/2006 à 11:52 par exit

Re: le nitrite de sodium [19397]

(PtitNouveau)

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Posté le : 21/06/2006, 12:24 (Lu 12119 fois)
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Au temps pour moi, j'ai confondu avec les sels d'ammonium :)

Re: le nitrite de sodium [19339]

talib

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Posté le : 20/06/2006, 23:37 (Lu 12210 fois)
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je suis absolument stupéfait car le nitrite de sodium est un poison extrèmement toxique et même mortel
pour la conservation on utilise par contre du métabisulfite de sodium grade alimentaire

Re: le nitrite de sodium

(PtitNouveau)

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Posté le : 20/06/2006, 23:42 (Lu 12208 fois)
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Il est certes cancerigene indirect (formation de nitrosamines) et poison du sang (il détruit l'hémoglobine) mais il est quand meme employé en conservateur.

Re: le nitrite de sodium [19371]

lavoisier

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Posté le : 21/06/2006, 08:12 (Lu 12174 fois)
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Le nitrite de sodium est utilisé comme conservateur dans certaines charcuteries industrielles, en quantité très faible bien entendu.

Re: le nitrite de sodium [19348]

(bucilol)

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Posté le : 21/06/2006, 00:23 (Lu 12205 fois)
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salut
La présence de nitrites dans le sang empêche l'hémoglobine de fixer convenablement l'oxygène. C'est la maladie bleue du nourrisson, plus souvamment appelée méthémoglobinémie.
bye

Re: le nitrite de sodium [19375]

(Pr Longuedent)

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Posté le : 21/06/2006, 09:03 (Lu 12161 fois)
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Infos à ceux qui cherchent leurs posts : le sujet initial de cette discussion était le nitrite de sodium, si vous souhaitez débattre de la synthèse du chlorite de potassium, vous ouvrez un nouveau fil de discussion... merci d'avance.

Blackout : (en aparté) : tu m'énerves avec tes Hors Sujets !!!

Re: le nitrite de sodium [19417]

(blackout)

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Posté le : 21/06/2006, 14:15 (Lu 12112 fois)
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hey, j'ai devier sans faire expres donc pas la peine de t'enerver pour rien pr !

Re: le nitrite de sodium [20953]

Guy

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Posté le : 06/07/2006, 18:24 (Lu 12021 fois)
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Au 19 éme siècle il était fabriqué en fondant du nitrate de sodium avec du plomb puis l'on agitait a l'aide de barre de fer le mélange durant tout le temps de la transformation il se forme de la litharge ( oxyde plomb jaune ) et du nitrite de sodium. Ce nirite de sodium est abondament utilisé pour la fabriquer des colorants dit diazoïques. C'est exacte il est utilisé en petite quantité dans les charcuterie et donne effectivement des nitroamines qui peuvent être cancérigènes.

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