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le nitrite de sodium [19336]

(Pedro Ramirez) messages postés Posté le : 20/06/2006, 23:14 (Lu 17875 fois) le nitrite de sodium est notamment utilisé comme conservateur des produits carnés comme il est synthétisé ?

Re: le nitrite de sodium [19337]

maurice Modérateur 1758 messages postés Posté le : 20/06/2006, 23:29 (Lu 17872 fois) Par chauffage du nitrate de sodium un peu au-dessus de son point de fusion. Il se passe la réaction : 2 NaNO3 --> 2 NaNO2 + O2 Bizarrement, cette réaction ne se passe pas avec le nitrate de potassium. Professeur de chimie de niveau préuniversitaire

Re: le nitrite de sodium [19361]

(Pedro Ramirez) messages postés Posté le : 21/06/2006, 06:21 (Lu 17844 fois) je te remercie , c'est donc à partir du nitrate de sodium

Re: le nitrite de sodium

(exit) messages postés Posté le : 21/06/2006, 11:30 (Lu 17803 fois) Citation : maurice Par chauffage du nitrate de sodium un peu au-dessus de son point de fusion. Il se passe la réaction : 2 NaNO3 --> 2 NaNO2 + O2 Bizarrement, cette réaction ne se passe pas avec le nitrate de potassium. Comment savoir quand la réaction est complète ? J'ai longtemp chercher un moyen de séparer le nitrite du nitrate...Je n'ai jamais rien trouver de fiable. (dissolution séléctive, cristalisation fractionnée, ect...)

Re: le nitrite de sodium [19387]

(PtitNouveau) messages postés Posté le : 21/06/2006, 11:37 (Lu 17798 fois) Tu dissous ton produit dans l'alcool : le nitrite y est soluble, pas le nitrate (pour le sodium).

Re: le nitrite de sodium [19390]

(exit) messages postés Posté le : 21/06/2006, 11:49 (Lu 17791 fois) Acros organics n'est pas d'accord avec toi... Solubilité du nitrate de sodium: Citation Solubility in water: 900 g/L (20°C) Solubility in other solvents: SOLUBLE IN GLYCEROL SLIGHTLY SOLUBLE IN ALCOHOL Solubilité du nitrite de sodium: Citation Solubility in water: 820 g/l water (20°C) Solubility in other solvents: 163 G/100 ML WATER (100°C) 0.45 G/100 ML METHANOL 0.3 G/100 ML ETHANOL SLIGHTLY SOLUBLE IN ETHER VERY SOLUBLE IN NH3 ---------- Edité le 21/06/2006 à 11:52 par exit

Re: le nitrite de sodium [19397]

(PtitNouveau) messages postés Posté le : 21/06/2006, 12:24 (Lu 17778 fois) Au temps pour moi, j'ai confondu avec les sels d'ammonium :)

Re: le nitrite de sodium [19339]

talib 55 messages postés Posté le : 20/06/2006, 23:37 (Lu 17869 fois) je suis absolument stupéfait car le nitrite de sodium est un poison extrèmement toxique et même mortel pour la conservation on utilise par contre du métabisulfite de sodium grade alimentaire

Re: le nitrite de sodium [19341]

(PtitNouveau) messages postés Posté le : 20/06/2006, 23:42 (Lu 17867 fois) Il est certes cancerigene indirect (formation de nitrosamines) et poison du sang (il détruit l'hémoglobine) mais il est quand meme employé en conservateur.

Re: le nitrite de sodium [19371]

lavoisier 292 messages postés Posté le : 21/06/2006, 08:12 (Lu 17833 fois) Le nitrite de sodium est utilisé comme conservateur dans certaines charcuteries industrielles, en quantité très faible bien entendu.

Re: le nitrite de sodium [19348]

(bucilol) messages postés Posté le : 21/06/2006, 00:23 (Lu 17864 fois) salut La présence de nitrites dans le sang empêche l'hémoglobine de fixer convenablement l'oxygène. C'est la maladie bleue du nourrisson, plus souvamment appelée méthémoglobinémie. bye

Re: le nitrite de sodium [19375]

(Pr Longuedent) messages postés Posté le : 21/06/2006, 09:03 (Lu 17820 fois) Infos à ceux qui cherchent leurs posts : le sujet initial de cette discussion était le nitrite de sodium, si vous souhaitez débattre de la synthèse du chlorite de potassium, vous ouvrez un nouveau fil de discussion... merci d'avance. Blackout : (en aparté) : tu m'énerves avec tes Hors Sujets !!!

Re: le nitrite de sodium [19417]

(blackout) messages postés Posté le : 21/06/2006, 14:15 (Lu 17771 fois) hey, j'ai devier sans faire expres donc pas la peine de t'enerver pour rien pr !

Re: le nitrite de sodium [20953]

Guy 444 messages postés Posté le : 06/07/2006, 18:24 (Lu 17680 fois) Au 19 éme siècle il était fabriqué en fondant du nitrate de sodium avec du plomb puis l'on agitait a l'aide de barre de fer le mélange durant tout le temps de la transformation il se forme de la litharge ( oxyde plomb jaune ) et du nitrite de sodium. Ce nirite de sodium est abondament utilisé pour la fabriquer des colorants dit diazoïques. C'est exacte il est utilisé en petite quantité dans les charcuterie et donne effectivement des nitroamines qui peuvent être cancérigènes.

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