le nitrite de sodium [19336] |
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Posté le : 20/06/2006, 23:14 (Lu 17883 fois) | le nitrite de sodium est notamment utilisé comme conservateur des produits carnés
comme il est synthétisé ?
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Re: le nitrite de sodium [19337] |
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Posté le : 20/06/2006, 23:29 (Lu 17880 fois) | Par chauffage du nitrate de sodium un peu au-dessus de son point de fusion. Il se passe la réaction :
2 NaNO3 --> 2 NaNO2 + O2
Bizarrement, cette réaction ne se passe pas avec le nitrate de potassium.
| Professeur de chimie de niveau préuniversitaire
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Re: le nitrite de sodium [19361] |
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Posté le : 21/06/2006, 06:21 (Lu 17852 fois) | je te remercie , c'est donc à partir du nitrate de sodium
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Re: le nitrite de sodium [19385] |
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Posté le : 21/06/2006, 11:30 (Lu 17811 fois) |
Citation : maurice Par chauffage du nitrate de sodium un peu au-dessus de son point de fusion. Il se passe la réaction :
2 NaNO3 --> 2 NaNO2 + O2
Bizarrement, cette réaction ne se passe pas avec le nitrate de potassium. |
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Comment savoir quand la réaction est complète ? J'ai longtemp chercher un moyen de séparer le nitrite du nitrate...Je n'ai jamais rien trouver de fiable. (dissolution séléctive, cristalisation fractionnée, ect...)
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Re: le nitrite de sodium [19387] |
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Posté le : 21/06/2006, 11:37 (Lu 17806 fois) | Tu dissous ton produit dans l'alcool : le nitrite y est soluble, pas le nitrate (pour le sodium).
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Re: le nitrite de sodium [19390] |
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Posté le : 21/06/2006, 11:49 (Lu 17799 fois) | Acros organics n'est pas d'accord avec toi...
Solubilité du nitrate de sodium:
Citation Solubility in water:
900 g/L (20°C)
Solubility in other solvents:
SOLUBLE IN GLYCEROL
SLIGHTLY SOLUBLE IN ALCOHOL |
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Solubilité du nitrite de sodium:
Citation Solubility in water:
820 g/l water (20°C)
Solubility in other solvents:
163 G/100 ML WATER (100°C)
0.45 G/100 ML METHANOL
0.3 G/100 ML ETHANOL
SLIGHTLY SOLUBLE IN ETHER
VERY SOLUBLE IN NH3 |
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Edité le 21/06/2006 à 11:52 par exit
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Re: le nitrite de sodium [19397] |
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Posté le : 21/06/2006, 12:24 (Lu 17786 fois) | Au temps pour moi, j'ai confondu avec les sels d'ammonium :)
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Re: le nitrite de sodium [19339] |
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Posté le : 20/06/2006, 23:37 (Lu 17877 fois) | je suis absolument stupéfait car le nitrite de sodium est un poison extrèmement toxique et même mortel
pour la conservation on utilise par contre du métabisulfite de sodium grade alimentaire
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Re: le nitrite de sodium [19341] |
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Posté le : 20/06/2006, 23:42 (Lu 17875 fois) | Il est certes cancerigene indirect (formation de nitrosamines) et poison du sang (il détruit l'hémoglobine) mais il est quand meme employé en conservateur.
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Re: le nitrite de sodium [19371] |
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Posté le : 21/06/2006, 08:12 (Lu 17841 fois) | Le nitrite de sodium est utilisé comme conservateur dans certaines charcuteries industrielles, en quantité très faible bien entendu.
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Re: le nitrite de sodium |
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Posté le : 21/06/2006, 00:23 (Lu 17872 fois) | salut
La présence de nitrites dans le sang empêche l'hémoglobine de fixer convenablement l'oxygène. C'est la maladie bleue du nourrisson, plus souvamment appelée méthémoglobinémie.
bye
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Re: le nitrite de sodium [19375] |
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Posté le : 21/06/2006, 09:03 (Lu 17828 fois) | Infos à ceux qui cherchent leurs posts : le sujet initial de cette discussion était le nitrite de sodium, si vous souhaitez débattre de la synthèse du chlorite de potassium, vous ouvrez un nouveau fil de discussion... merci d'avance.
Blackout : (en aparté) : tu m'énerves avec tes Hors Sujets !!!
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Re: le nitrite de sodium [19417] |
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Posté le : 21/06/2006, 14:15 (Lu 17779 fois) | hey, j'ai devier sans faire expres donc pas la peine de t'enerver pour rien pr !
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Re: le nitrite de sodium [20953] |
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Posté le : 06/07/2006, 18:24 (Lu 17688 fois) | Au 19 éme siècle il était fabriqué en fondant du nitrate de sodium avec du plomb puis l'on agitait a l'aide de barre de fer le mélange durant tout le temps de la transformation il se forme de la litharge ( oxyde plomb jaune ) et du nitrite de sodium. Ce nirite de sodium est abondament utilisé pour la fabriquer des colorants dit diazoïques. C'est exacte il est utilisé en petite quantité dans les charcuterie et donne effectivement des nitroamines qui peuvent être cancérigènes.
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