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Oxydation de la vitamine C

Nobudy

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Posté le : 23/04/2008, 14:32 (Lu 9280 fois)
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Salut à tous,

Je compte encore une fois sur votre aide pour résoudre une épineuse question.

Que se passe-t-il quand on mélange de la vitamine C (acide ascorbique) à une solution de vinaigre blanc (acide acétique) et de permanganate de potassium ? Je connais les effets observés, la solution devient transparente mais quelle est la réaction ?

Merci d'avance.

C'est pour une contribution en construction.

PS : C'est une expérience qui m'a été communiqué par ma prof de chimie mais comme elle est en congé maternité et que son remplassant ne sait rien là-dessus, je m'en retourne à vous...

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Edité le 23/04/2008, 14:32 par Nobudy


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Re: Oxydation de la vitamine C [57925]

thadrien

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Posté le : 23/04/2008, 15:49 (Lu 9267 fois)
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Salut,

Je crois que c'est la vitamine C qui réduit l'ion permanganate en milieu acide.

Pour la réaction du permanganate, c'est MnO4- + 8H+ + 5e- -> Mn2- + 4H2O

Pour la vitamine C, il me semble que la réaction en jeu est l'oxydation des deux fonctions alcool selon la réaction R-OH -> R=O + H+ + e-. Cette reliée à la chaîne carbonnée la plus longue doit être oxydée en premier.

Voir : http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_C pour la structure.

A+

(A confirmer...)

Re: Oxydation de la vitamine C [57926]

Nobudy

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Posté le : 23/04/2008, 16:12 (Lu 9266 fois)
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Merci infiniment.

Mais dans l'acide ascorbique, n'y a-t-il pas quatre fonction alcool ?

Quel serai alors la réaction d'oxydo-réduction ? La solution se décolore pour cette raison ?

Merci.


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Re: Oxydation de la vitamine C [57948]

thadrien

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Posté le : 24/04/2008, 08:31 (Lu 9245 fois)
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Oui, il y en a bien 4.

Celle sur la chaine carbonée la plus longue doit réagir en premier, celle à côté en second, celle à côté de la fonction cétone en troisième et la quatrième en dernier.

Sinon, pour la réaction des fonctions alcool, c'est R-OH -> R=O + H+ + e-

Re: Oxydation de la vitamine C [57964]

Nobudy

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Posté le : 24/04/2008, 18:09 (Lu 9235 fois)
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Est-ce que la réaction d'oxydation se fait comme suit :



C6H8O6 => C6H2O6 + 6H+ + 6e-

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Edité le 24/04/2008, 18:10 par Nobudy


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Re: Oxydation de la vitamine C [57965]

alexchimiste

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Posté le : 24/04/2008, 18:53 (Lu 9229 fois)
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on ne peut pas écrire d'équation d'oxydoréduction avec des formules brutes, désolé

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