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barbe à papa

matouille

1 messages postés

Posté le : 09/11/2005, 13:32 (Lu 2763 fois)

je cherche désespérément des renseignements sur la fabrication de la barbe à papa ( cristallisation du sucre,centrifugation....)pour un TPE de physique-chimie.
Merci de votre concours

Re: barbe à papa [5442]

maurice
Modérateur

1758 messages postés

Posté le : 09/11/2005, 14:53 (Lu 2759 fois)

On crée une solution très concentrée de sucre (sirop). On l'envoie par une buse fine dans un gros récipient cylindrique en rotation rapide. On envoie un fort courant d'air depuis le fond de ce cylindre vers le haut. Ce courant d'air fait évaporer le jet de sirop qui se transforme en un long fil de sucre. A cause du mouvement de rotation, ce fil s'enroule sur un bâton central.

Professeur de chimie de niveau préuniversitaire

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