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Espèces chimiques responsables d'odeurs [27574]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:45 (Lu 41371 fois)

Bonjour

Suite à un post précédent où j'avais mal formulé ma question, je créée ce post :

quelles sont les espèces chimiques responsables des odeurs de bananes, de framboise, de fraise, de noix de coco, de melon, etc....

Merci

Thomas

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27576]

Duke of Portland
Modérateur

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955 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:47 (Lu 41367 fois)

Tu peux déjà en trouver quelques une sur les pages d'expériences du propriétaire :
http://www.univ-pau.fr/~darrigan/chimie/exp24.html

sinon en tapant "esters fruités" sur google tu devrais avoir des réponses...

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27577]

Unkky
Modérateur

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593 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:47 (Lu 41367 fois)

Va sur http://fr.wikipedia.org/wiki/Esters
Il y en a quelques un
Sinon Google est ton ami

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27579]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:49 (Lu 41362 fois)

merci

j'ai vu en effet totues ces pages

mais il n'y en a que quelques uns du genre : pomme, banane et annanas, ether...

mais je ne rechercha pas que des estersd, mais toutes sortes de molécules odorantes

par exemple celles de la rose, du melon...

meric quand meme

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27581]

Duke of Portland
Modérateur

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955 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:51 (Lu 41360 fois)

Pour le melon trop mûr il doit y avoir des notes d'acétate d'éthyle... il me semble avoir vu ça quelque part... bien sûr, pour reconstituer l'odeur naturelle il faut plusieurs molécules, mais c'est déjà une piste...

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27582]

Unkky
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Posté le : 31/10/2006, 13:52 (Lu 41358 fois)

Il y a le géraniol, dans la rose, le citron...

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27583]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:54 (Lu 41354 fois)

ok voila

j'ai une idée : on va concevoir dans ce post un sorte de base de données où on met toute les molécules odorantes que l'on connait !!!

www.pyrotechnicalement.com/index.php?rubrique=liste_esters

voila ma liste

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27585]

darrigan
Modérateur

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2872 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:56 (Lu 41347 fois)

Autant ajouter les esters sur la page Wikipedia, plutôt que de fragmenter les informations !

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs

milamber
Modérateur

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1257 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:00 (Lu 41344 fois)

Il n'y a pas que les esters qui soient odorants...
Les monoterpènes sont aussi odorants, par exemple le limonène, le citronellol....

Milamber.

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27586]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 13:58 (Lu 41344 fois)

arrrg vous n'avez toujours pas compris que ce n'est pas QUE la page de wikipedia ? (desole pour ma phrase, je n'ai pas pu la forumler autrement , les motsd me manquant )

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27590]

darrigan
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2872 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:02 (Lu 41340 fois)

OK alors pourquoi ne pas créer une page wikipedia sur les odeurs fruitées, ne contenant pas seulement que les esters ?

Problème : il y en a beaucoup !! Pour répondre à ta question, je possède un catalogue Aldrich (1998-1999) intitulé "Flavors & Fragrances" qui contient toutes les molécules classées par famille olfactive et par familles chimiques. Une mine !! Je ne sais pas si on trouve encore ce catalogue, essaye chez Aldrich ou Sigma-Aldrich.

----------
Edité le 31/10/2006 à 14:04 par darrigan

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27591]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:04 (Lu 41337 fois)

et pourquoi pas sur mon site ?

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27593]

Unkky
Modérateur

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593 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:05 (Lu 41334 fois)

Parce que Wikipedia s'efforce de rassembler des connaissances, et des listes comme ça sont utiles aux gens comme tu le vois
Mais ça t'empêche pas de les mettre sur ton site

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27596]

darrigan
Modérateur

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2872 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:08 (Lu 41331 fois)

Si tu veux.

Voici par exemple pour "melon" dans ce catalogue :

- 2,6-diméthylhept-5-énal
- heptanoate d'éthyle
- nonan-2-ol
- cis-6-nonénal
- cis-6-nonén-1-ol
- 3-nonénoate de méthyle
- cis-2-nonén-1-ol


Pour la rose, il y a une liste de 30 molécules...

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27598]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:10 (Lu 41324 fois)

si ça ne vous est pas trop indiscret, darrigna, d'où sortez vous ces informations ?

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27601]

darrigan
Modérateur

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2872 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:15 (Lu 41317 fois)

Du catalogue dont j'ai donné la référence !!

Chacun peut le demander gratuitement à Aldrich, à cette page :
http://www.sigmaaldrich.com/SAFC/Supply_Solutions_Flavors.html

puis cliquer sur "Request the 2005 - 2006 Flavors & Fragrances Catalog"

----------
Edité le 31/10/2006 à 14:16 par darrigan

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27602]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:15 (Lu 41314 fois)

merci beaucoup

désolé, je n'avais pas vu !

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27603]

Unkky
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593 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:18 (Lu 41309 fois)

Mais ils demandent "Company"...
On peut pas les particuliers?

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27604]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:19 (Lu 41307 fois)

moi j'ai mis NC

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27606]

darrigan
Modérateur

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2872 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:34 (Lu 41298 fois)

Tu mets n'importe quoi, dans ce cas ce n'est pas grave.

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27595]

Thomas

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Posté le : 31/10/2006, 14:08 (Lu 41331 fois)

oui voila moi je fais mon site, pour regroupper tout ce qui est sur les parfums. D'ailleurs j'enlèverais peut etre la rubriques sur les savons, et elle est vide pour l'ionstant.

D'accord je me sers de wikipedia etc....
Mais il faut bien avoir les renseignement quelque part !

Allez voir mon site darigan, et vous comprendrez que ce n'est pas que du wikipedia !

www.pyrotechnicalement.com

merci de votre compréhension

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27599]

Thomas

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Posté le : 31/10/2006, 14:13 (Lu 41322 fois)

j'ai trouvé ce site, mais il n'est pas très pratique et en anglais.

Mais si ça interesse qqn :

http://www.interchim.com/interchim/inter_intro_flavors.htm

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Edité le 31/10/2006 à 14:15 par Thomas

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27600]

Thomas

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Posté le : 31/10/2006, 14:13 (Lu 41321 fois)

d'autant plus que le nom des molécules sont très grands (noms chimiques ou je ne sais plus trop quoi)

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27605]

Thomas

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Posté le : 31/10/2006, 14:22 (Lu 41303 fois)

je viens de faire la demande du catalogue mais je ne sais pas dans combien de telps vais-je le recevoir !

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27607]

Thomas

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252 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 14:37 (Lu 41295 fois)

je suis tellement pressé de le recevoir !

malheureusement il est en anglais mais bon ce n'est pas grave.

ils indiquent aussi les proportions des compositions des odeurs ?

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27617]

darrigan
Modérateur

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2872 messages postés


Posté le : 31/10/2006, 15:41 (Lu 37531 fois)

Non, uniquement les molécules qui ont l'odeur ou qui s'en approchent. Soit patient tu verras bien !

Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27618]

Thomas

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Posté le : 31/10/2006, 15:43 (Lu 37529 fois)

d'accord

merci bien pour le lien (lol)

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