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Acide du vinaigre.

Savant fou 38 messages postés Posté le : 31/05/2006, 18:38 (Lu 5540 fois) Bonjour, Quel acide est contenu dans le vinaigre ? Comment l'extraire ? Savant fou Ze suis de retour !

Re: Acide du vinaigre. [16825]

(Pr Longuedent) messages postés Posté le : 31/05/2006, 18:41 (Lu 5539 fois) Déja dit ça !

Re: Acide du vinaigre. [16829]

darrigan Modérateur 2872 messages postés Posté le : 31/05/2006, 20:16 (Lu 5519 fois) acide éthanoïque (acide acétique) extraction du reste du vinaigre : - salifier par ajout de soude (NaOH), goutte à goutte, jusqu'à pH légèrement basique - filtrer le sel qui s'est formé, le laver à l'acétone ou à l'alcool - le dissoudre dans un minimum d'eau et ajouter goutte à goutte de l'acide sulfurique dilué (H2SO4) pour repasser en milieu acide. Evidemment l'acide acétique contiendra un peu d'acide sulfurique et un peu d'eau, mais si c'est pour faire ensuite une estérification, ça ira.

Re: Acide du vinaigre. [16830]

Duke of Portland Modérateur 955 messages postés Posté le : 31/05/2006, 20:17 (Lu 5519 fois) Il s'agit d'acide acétique, produit par la fermentation de l'éthanol due au champignon Micoderma acetii. Voici un post dans lequel le sujet était abordé : http://www.univ-pau.fr/~darrigan/forum/forum_chimie.php?msg=16184&return=2#top

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