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Precis sur la fermentation [57098]

timothytimothy

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Posté le : 09/04/2008, 20:17 (Lu 5083 fois)
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Bonjour,
J'ai du mal là, si vous pouvez m'aider :
La Fermentation c'est la transformation de glucose :
en milieux aérobie :
ATP + Glucose + Oxygene > Dioxyde de carbone + eau ?
? + C6H12O6 + O2 > Co2 + H2O
pouriez vous m'aide à compléter cela, et m'expliquer c'est qu'est l'ATP (une enzyme?).
Ensuite lors d'une fermentation, on a :
Metabolisation de zymase par les levures, aurait tu les formules de de la zymase et des levures (par exemple celle sur la peau du raisin) ?

Zymase casse la molécule de glucose, c'est là qu'on voit apparaitre des ions pyruvate Ch3-CO-COO ? (l'acide pyruvique, c'est un autre non pour cette ion?sinon quel est son rôle ici?)

Après, on a une décarboxylation (comment se déroule une décarboxylation), catalysée par le pyruvate décarboxylase (formule?), selon la reaction :
CH3 - CO - COOmoins > Ch3-CHO + CO2 (ethanal et co2)

Puis, oxydoreduction :
catalyse de lethanal par l'alcool déshydrogénase (formule?), qui réduit l'ethanal en ethanol :

NADH+ + CH3-CHO + H+ > NAD+(nom de l'ion?) + CH3-CH2-OH
nicotinamide adénine dinucléotide + Ethanal > nicotinamide adénine dinucléotide + Ethanol .

Cependant alors quel est la réaction global :
C6H12O6 > C2H5OH ou C2H6O (soit CH3-CH2-OH comme précédement)

Car avec C6H12O, j'arrive à l'équilibrer :
C6H1206 > 2Co2 + 2C5H5OH

Et pas avec C2H60 !

Bonne soirée à tous


Timothy

Re: Precis sur la fermentation [57110]

alexchimiste

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Posté le : 09/04/2008, 22:25 (Lu 5078 fois)
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ATP = adénosine triphosphate

Ensuite pour les autres question notamment la décarboxylation il s'agit de chimie organique

Re: Precis sur la fermentation

Ricemaumau

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Posté le : 14/04/2008, 15:30 (Lu 5068 fois)
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Alors oui, l'ATP, pour plus d'information, c'est la molécule énergétique de base dans la cellule. En gros, c'est une batterie qui est prête à donner son énergie pour réaliser certaines réactions.

Quand à la fermentation, il faudrait que je ressorte tout mon cours que je n'ai pas ici avec moi, mais si je me souviens bien, la fermentation se fait en milieu Anaérobie, donc en fait : en l'absence d'oxygène ! et non en présence ! mais je peux me tromper...

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