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Les pectines??

Feriela 4 messages postés Posté le : 25/05/2007, 00:03 (Lu 8346 fois) Commentaire :   bonsoir, Je veux savoir les effets du: pH, la concentration en saccharose et la concentration en pectine sur la gélification due aux pectines.. aidez- moi svp!! merci .

Re: Les pectines?? [45515]

darrigan Modérateur 2872 messages postés Posté le : 25/05/2007, 00:18 (Lu 8336 fois) (désolé pour mon message précédent, j'avais dit une bêtise !) On trouve toute ces réponses pages 106 et 107 du livre "Chimie du petit déjeuner" de Marie Terrien et Josette Fournier, dont les références sont ici : http://www.scienceamusante.net/wiki/index.php?title=Références_de_chimie#Livres

Re: Les pectines?? [45517]

Feriela 4 messages postés Posté le : 25/05/2007, 00:30 (Lu 8332 fois) ok.je peux le télécharger ce document?

Re: Les pectines?? [45519]

darrigan Modérateur 2872 messages postés Posté le : 25/05/2007, 00:36 (Lu 8329 fois) Non, mais comme tous les livres, tu peux peut-être le trouver dans une bibliothèque, l'acheter ou le commander dans une librairie. Ou bien si tu ne veux pas te déplacer, l'acheter en ligne, par exemple ici : http://www.amazon.fr/exec/obidos/ISBN=2951016859 ---------- Edité le 25/05/2007 à 00:37 par darrigan

Re: Les pectines?? [45520]

Feriela 4 messages postés Posté le : 25/05/2007, 00:42 (Lu 8326 fois) D’accord, merci

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