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les oignons [12701]

barlatieuma

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Posté le : 18/03/2006, 14:38 (Lu 10615 fois)
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bonjour, quelle est la molécule responsable des pleurs lorsque l'on épluche un oignon ? merci

Re: les oignons [12704]

(bucilol)

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Posté le : 18/03/2006, 15:12 (Lu 10611 fois)
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il parrais que ses du sulfure diméthylique
bizzare ses un composer de soufre


Re: les oignons [12705]

pep3000

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Posté le : 18/03/2006, 15:56 (Lu 10609 fois)
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d'ailleur le soufre fait pleurer ...

Re: les oignons [12707]

Duke of Portland
Modérateur

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Posté le : 18/03/2006, 17:56 (Lu 10602 fois)
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Ah... il est vrai que c'est un composé du soufre, mais d'après Catherine Lenne, chercheur en physiologie végétale, il s'agirait de sulfate d'allyle... mais il est très probable que plusieurs molécules soufrées soient responsables de l'effet lacrymogène.
Pour plus d'infos, vous pouvez écouter cette émission de France inter, vers la 14ème minute, la question est abordée...
http://www.radiofrance.fr/chaines/france-inter01/emissions/bato/

Re: les oignons [23169]

ECOLAMI

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Posté le : 22/09/2006, 00:17 (Lu 10227 fois)
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Bonsoir,
les oignons libèrent du Chlorure d'Allyle lacrymogène.
L'ail contenant le Sulfure D'allyle sans Chlorure.
Il est important de noter que TOUS les dérivés légers de l'alcool Allylique (alcool inclus) sont irritants et/ou lacrymogènes.


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Re: les oignons [23204]

SHEPPARD

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Posté le : 22/09/2006, 19:03 (Lu 10206 fois)
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comment l'extraire des oignons?

Re: les oignons [24984]

Guy

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Posté le : 13/10/2006, 00:21 (Lu 10054 fois)
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Quand les yeux pleurent c'est par ce que le gaz de cette substance vient se dissoudre dans l'humidité de l'oeil ce qui est certain c'est que la substance est très soluble dans l'eau c'est pourquoi l'on mouille ses mains et les oignons pour les éplucher. je me souviens que c'est une molécule soufrée qui est de isosulfocyanure d'allyle mais pas du sulfate d'allyle

Re: les oignons [29309]

Coconut59

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Posté le : 13/11/2006, 12:44 (Lu 9837 fois)
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Comment extraire cette molécule lacrymognène de l'oignon?
(isosulfocyanure d'allyle) merci d'avance

Re: les oignons

ECOLAMI

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Posté le : 27/11/2006, 14:30 (Lu 9686 fois)
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Citation : Coconut59
Comment extraire cette molécule lacrymognène de l'oignon?
(isosulfocyanure d'allyle) merci d'avance
`
Bonjour
Ce produit est contenu dans la MOUTARDE (uniquement) sous une forme inoffensive et une enzyme le libère quand les graines sont broyées (m^me genre de processus qu'avec l'amande amère). Le produit concentré est TRES DANGEREUX.


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