| arome canelle [22823] |
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| Posté le : 17/09/2006, 20:16 (Lu 25858 fois) |
quel est l'arome responsable du gout canelle
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| Re: arome canelle [22826] |
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| Posté le : 17/09/2006, 20:25 (Lu 25857 fois) |
Il s'agit du cinnamaldéhyde (ou aldéhyde cinnamique).
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| Re: arome canelle [22834] |
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| Posté le : 17/09/2006, 20:52 (Lu 25852 fois) |
merci et y a-t-il un moyen simple de le synthétiser?S'i oui lequel?
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| Re: arome canelle [22844] |
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| Posté le : 17/09/2006, 21:56 (Lu 25845 fois) |
Oui, il est facilement synthétisable à condition d'avoir d'autres aldéhydes : voici un mode opératoire tiré d'un livre de synthèse des parfums :
"On mélange dans les proportions suivantes : 5 parts de benzaldéhyde, 3 parts d'éthanal et 10 parts d'éthanol. On refroidit à 10° C et on ajoute, en agitant, 10 parts d'une solution d'hydroxyde de sodium à 25 %. La solution devenue limpide, on laisse le tout 15-20 minutes à cette température. On ajoute ensuite de l'eau et on extrait à l'éther."
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| Re: arome canelle [22855] |
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| Posté le : 17/09/2006, 22:36 (Lu 25842 fois) |
ou une méthode d'extraction
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| Re: arome canelle [22861] |
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| Posté le : 18/09/2006, 07:29 (Lu 25835 fois) |
Duke of Portland ta synthèse ma l'air simple je vais essayerde faire ca et tu peut me donner les références de ton livre s'il te plait? 
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| Re: arome canelle [22868] |
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| Posté le : 18/09/2006, 09:50 (Lu 25833 fois) |
Oui, ce livre s'appelle L'industrie des parfums par M. OTTO. Par contre c'est un livre du XIXème donc tu risques d'avoir un peu de mal à le trouver ; mais tu peux essayer de regarder sur Gallica...
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| Re: arome canelle [25130] |
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| Posté le : 14/10/2006, 12:29 (Lu 25696 fois) |
c'est vrai voilà des livres comme il n'y en a plus ils deviennent des pièces de musée j'ai la chance aussi de le posséder je vous renseigne aussi " le formulaire des principales spécialités de parfumerie et de pharmacie par rené Cerbelaud" de 1909 + de 1000 pages c'est un bon complément du livre de M. Otto si vous le découvrez.
Bon Wek End
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| Re: arome canelle [22909] |
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| Posté le : 18/09/2006, 19:10 (Lu 25821 fois) |
merci
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| Re: arome canelle [25705] |
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| Posté le : 18/10/2006, 13:27 (Lu 25666 fois) |
je m'adresse à quelqu'un qui possède le livre sur les parfums :
combien des synthèses sont elles décrties ? de modes d'extractions ?
Je ne possède en effet pas ce livre, et si ça ne dérange personne, il serait très sympatique de me scaner deux trois pagers pour completer mon site (www.pyrotechnicalement.com) et pour pouvoir augmenter mon "orgue" d'odeurs !
Mreci beaucoup
Thomas
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| Re: arome canelle [25741] |
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| Posté le : 18/10/2006, 16:39 (Lu 25659 fois) |
Bonjour.
C'est vaste et ferait bien des pages à taper. Le livre de " Modérateur" (Duke of Portland) est un livre comme l'on n'en rencontre plus il est riche complet détaillé ,il s'appele " L'industrie des parfum" le miens est de 1924. Il faut savoir qu'en gros et pour faire simple l'on extrait les parfum naturel par entrainement à la vapeu, les solvants comme le sulfure de carbone, la distillation, l'enfleurage qui consiste à étendre alternativement et enfermé dans des armoires des couches de fleurs et des couches de graisses. Les senteurs des fleurs vont se volatiliser et être captée par les couches de graisse. Car il faut savoir que la graisse ( les une mieux que les autres ) absorbe les molécules volatiles. C'est pourquoi le beurre non couvert dans le frigo peut prendre l'odeur d'autre aliments. reste alors tout le chapitre des synthèses qui reprensenterait des centaines de page à placer ici. Un solution c'est d'aller dans une bibliothèque scientifique demander le livre en question et voir ce qu'il y a comme solution pour avoir copie avec les bibliothécaires.
Sinon ce que j'ai déjà fait photographier avec un digital en macro. et reprendre à la maison sur l'ordi. ( j'ai fait les photos sans flash mais avec un bon éclairage et en macro)
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| Re: arome canelle [25753] |
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| Posté le : 18/10/2006, 17:12 (Lu 25654 fois) |
Oui mais ce livre est sur le net !
(si l'on parle bien du meme ..)
Je vous donne le lien, qui m'a été donné par Duke (et qui reste dans mes favoris, car il est trés util !) :
http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k91888h
Merci duke 
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| Re: arome canelle [25765] |
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| Posté le : 18/10/2006, 18:09 (Lu 25646 fois) |
merci max pour le lien ! y a tout le livre je crois bin !
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| Re: arome canelle [25766] |
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| Posté le : 18/10/2006, 18:18 (Lu 25646 fois) |
Pouvez vous me dire à quelle page vous avez trouvé par exemple la stnhèse de l'odeur de cannelle ? ou les autres syn,thèses ? merci
le livre fait environ 800 pages, je me vois mal cherche mot à mot lool
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| Re: arome canelle [25771] |
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| Posté le : 18/10/2006, 18:27 (Lu 25643 fois) |
pour internet exploreur :
Edition > Rechercher 
Pour les auttres je ne sais pas, mais sa doit être à peu prés pareil ^^
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| Re: arome canelle |
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| Posté le : 18/10/2006, 19:26 (Lu 25640 fois) |
A la fin du livre, il y a un index : tu n'as qu'à regarder au mot cinnamaldéhyde, ou canelle....
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| Re: arome canelle [25798] |
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| Posté le : 18/10/2006, 20:30 (Lu 25635 fois) |
ok merci
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