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Parfum de violette Ionone [75905]

ECOLAMI

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Posté le : 14/03/2011, 22:17 (Lu 10716 fois)
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Commentaire :  Avec du Citral et de l'Acétone


Bonsoir,
La réaction du Citral avec l'Acétone en milieu alcalin donne de l'Ionone.
C'est expliqué sur http://en.wikipedia.org/wiki/Ionone et il existe des variantes. Je n'ai jamais fait cette manip mais obtenir un parfum de violette à partir d'un parfum de citron et d'acétone me semble intéressant!

Note: le citral a une odeur agréable de citron mais en tant qu'aldéhyde insaturé il est irritant pour la peau. Il ne faut pas en mettre sur la peau.


Tri+traitement Produits chimiques 77 (Seine et Marne)

Re: Parfum de violette Ionone [75908]

Dan
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Posté le : 14/03/2011, 23:27 (Lu 10712 fois)
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Héhé, pour info, les fleurs de violettes, les vraies ont un inhibiteur de l'odorat. Quand on sent une violette fraichement cueillie, on ne peut la sentir qu'une fois pendant un court instant, ensuite on ne peut plus sentir son parfum avant un certain temps. Ce sont en fait les feuilles de certaines variétés qui sont utilisée en parfumerie.

Re: Parfum de violette Ionone [75911]

Kevin
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Posté le : 15/03/2011, 01:11 (Lu 10706 fois)
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Bonsoir,

Je ne pense ps que ce soit un inhibiteur de l'odorat comme tu le précises, mais sans doute que nos récepteurs olfactifs sont très rapidement saturés par les molécules qui sentent la violette.

C'est ce qui se passe avec H2S également! Après quelques temps, on ne le sent plus... Et ça... C'est pas une bonne chose...


Docteur en Chimie organique de Synthèse / Electrochimie organique

Re: Parfum de violette Ionone [75918]

Dan
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Posté le : 15/03/2011, 13:43 (Lu 10687 fois)
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Tu as probablement raison, je n'ai pas retrouvé le bouquin où j'avais lu ça et qui expliquait le phénomène. Pour l'anecdote, ma femme ne sent absolument pas le parfum des fleurs de violettes, même pas un relent. Raison pour laquelle j'ai utilisé le terme "inhiber".



Re: Parfum de violette Ionone

darrigan
Modérateur

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Posté le : 15/03/2011, 23:25 (Lu 10663 fois)
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J'avais souvenir que la ß-ionone avait un pouvoir odorant tel qu'une seule goute diluée dans une piscine était détectable... Evidemment je n'ai jamais testé. Mais si c'est bien vrai, sûrement que notre odorat y est très très sensible, et rapidement saturable aussi...

Autant je conçois bien pourquoi les humains ont un développés, au fil des siècles de sélection, un odorat très sensible à H2S, gaz qui est émis par les chairs en décompositions, et autres... Autant pour la ß-ionone, je ne vois pas pourquoi nous aurions développé une telle capacité...

Pour faire écho à ECOLAMI, si transformer l'odeur de citron en violette est amusant du point de vu du chimiste, j'ai déjà eu l'occasion de faire la synthèse de la carvone (odeur de menthe fraiche) à partir du limonène (citron) : c'est tout aussi amusant, et instructif en chimie organique

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