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colorants alimentaires [57940]

axxelman 15 messages postés Posté le : 23/04/2008, 21:41 (Lu 13986 fois) Bonsoir je cherche à faire un TP sur les colorants alimentaires, je souhaiterais avoir une partie chromato (CCM) et une partie distillation voici la partie CCM http://www.spc.ac-aix-marseille.fr/phy_chi/Menu/TP_fiches_montages/chromatographie/chromato.htm et une liste de colorants http://www.vivre-bio.fr/ topic263.html Avez vous déjà fait un tp similaire ? Si oui, quels colorants sont facilement séparables par distillation ? Merci Ax'

Re: colorants alimentaires [57941]

axxelman 15 messages postés Posté le : 23/04/2008, 22:05 (Lu 13981 fois) Pour l'instant les colorants trouvés sont solides (dans les conditions normales) http://sm.coppier.free.fr/additifs/colorant.php3

Re: colorants alimentaires [57942]

darrigan Modérateur 2872 messages postés Posté le : 23/04/2008, 23:01 (Lu 13974 fois) Distiller signifie que tu vas chauffer ton mélange dans un ballon, pour ensuite condenser les vapeurs. Si cela marche pour les solvants et molécules biens stables, à mon avis c'est illusoire de vouloir l'appliquer aux colorants. Les molécules sont assez fragiles et vont se dégrader à la chaleur ; impossible à distiller, tu vas tout cramer. Par contre la CCM est réalisable, je l'ai déjà testée avec des étudiants. Pour le sirop de menthe, le problème est le sucre. Une manière de s'en débarrasser consiste à le fixer sur des brins de laine, à la manière d'une teinture : - 10 mL de sirop de menthe + 5 brins de laine blanche de longueur 5 cm, dans un bécher + 10 mL d'acide acétique + chauffer 15 minutes. - le colorant se fixe sur la laine, on peut la laver à l'eau distiller pour éliminer le sucre. - pour récupérer les colorants, placer les brins dans un bécher, avec 10 mL d'ammoniaque et chauffer 5 minutes. - retirer la laine - Faire une extraction des colorants par un solvant organique. - Utiliser cette solution organique pour faire les dépôts CCM.

Re: colorants alimentaires [57943]

axxelman 15 messages postés Posté le : 23/04/2008, 23:12 (Lu 13971 fois) Ok merci En ce qui concerne les distillations, si je veux obtenir un mélange de liquides facilement séparables par cette technique, je suppose qu'il faut qu'elles soient très différentes niveau polarité (pour éviter les azéotropes ) et avec une température d'ébullition (à pression atmo) sensiblement différente. quel mélange pourrait être idéal ? méthanol / octane par exemple ?

Re: colorants alimentaires [57944]

darrigan Modérateur 2872 messages postés Posté le : 23/04/2008, 23:40 (Lu 13965 fois) Oui c'est ça. Mais si tu as des questions sur les distillations, tu devrais ouvrir un nouveau post, parce que là le sujet c'est "colorants alimentaires".

Re: colorants alimentaires [57949]

axxelman 15 messages postés Posté le : 24/04/2008, 09:25 (Lu 13943 fois) C'est parce qu'à l'origine j'espérais trouver des colorants susceptibles d'être de bons candidats à la distillation je vais voir demain quels colorants je peux me procurer ainsi que quelques friandises

Re: colorants alimentaires [57969]

darrigan Modérateur 2872 messages postés Posté le : 24/04/2008, 20:41 (Lu 13926 fois) Mais tu ne pourras pas distiller ! J'ai des étudiants en ce moment qui travaillent sur les bonbons "schroumpf" : pour extraire les colorants de la gélatine, ils ont beaucoup du mal. Il vaut mieux utiliser des bonbons où le colorant est en surface. Les M&M's par exemple. Et là, une CCM sera possible. ---------- Edité le 24/04/2008, 20:41 par darrigan

Re: colorants alimentaires

axxelman 15 messages postés Posté le : 24/04/2008, 21:03 (Lu 13922 fois) c'est ce que je compte faire pour la distillation je vais essayer un mélange de produits pétroliers

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