Oxydation de la vitamine C [57922] |
|
Posté le : 23/04/2008, 14:32 (Lu 12089 fois) | Salut à tous,
Je compte encore une fois sur votre aide pour résoudre une épineuse question.
Que se passe-t-il quand on mélange de la vitamine C (acide ascorbique) à une solution de vinaigre blanc (acide acétique) et de permanganate de potassium ? Je connais les effets observés, la solution devient transparente mais quelle est la réaction ?
Merci d'avance.
C'est pour une contribution en construction.
PS : C'est une expérience qui m'a été communiqué par ma prof de chimie mais comme elle est en congé maternité et que son remplassant ne sait rien là-dessus, je m'en retourne à vous...
----------
Edité le 23/04/2008, 14:32 par Nobudy
| Un pour tous, tous pour moi ! |
|
|
Re: Oxydation de la vitamine C [57925] |
|
Posté le : 23/04/2008, 15:49 (Lu 12076 fois) | Salut,
Je crois que c'est la vitamine C qui réduit l'ion permanganate en milieu acide.
Pour la réaction du permanganate, c'est MnO4- + 8H+ + 5e- -> Mn2- + 4H2O
Pour la vitamine C, il me semble que la réaction en jeu est l'oxydation des deux fonctions alcool selon la réaction R-OH -> R=O + H+ + e-. Cette reliée à la chaîne carbonnée la plus longue doit être oxydée en premier.
Voir : http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_C pour la structure.
A+
(A confirmer...)
| |
|
|
Re: Oxydation de la vitamine C [57926] |
|
Posté le : 23/04/2008, 16:12 (Lu 12075 fois) | Merci infiniment.
Mais dans l'acide ascorbique, n'y a-t-il pas quatre fonction alcool ?
Quel serai alors la réaction d'oxydo-réduction ? La solution se décolore pour cette raison ?
Merci.
| Un pour tous, tous pour moi ! |
|
|
Re: Oxydation de la vitamine C [57948] |
|
Posté le : 24/04/2008, 08:31 (Lu 12054 fois) | Oui, il y en a bien 4.
Celle sur la chaine carbonée la plus longue doit réagir en premier, celle à côté en second, celle à côté de la fonction cétone en troisième et la quatrième en dernier.
Sinon, pour la réaction des fonctions alcool, c'est R-OH -> R=O + H+ + e-
| |
|
|
Re: Oxydation de la vitamine C [57964] |
|
Posté le : 24/04/2008, 18:09 (Lu 12044 fois) | Est-ce que la réaction d'oxydation se fait comme suit :
C6H8O6 => C6H2O6 + 6H+ + 6e-
----------
Edité le 24/04/2008, 18:10 par Nobudy
| Un pour tous, tous pour moi ! |
|
|
Re: Oxydation de la vitamine C |
|
Posté le : 24/04/2008, 18:53 (Lu 12038 fois) | on ne peut pas écrire d'équation d'oxydoréduction avec des formules brutes, désolé
| |
|
|
Aztek Forum V4.00 Copyright (C) 2003 |