Espèces chimiques responsables d'odeurs [27574] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:45 (Lu 45979 fois) | Bonjour
Suite à un post précédent où j'avais mal formulé ma question, je créée ce post :
quelles sont les espèces chimiques responsables des odeurs de bananes, de framboise, de fraise, de noix de coco, de melon, etc....
Merci
Thomas
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27576] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:47 (Lu 45975 fois) | Tu peux déjà en trouver quelques une sur les pages d'expériences du propriétaire :
http://www.univ-pau.fr/~darrigan/chimie/exp24.html
sinon en tapant "esters fruités" sur google tu devrais avoir des réponses...
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs | |
Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27579] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:49 (Lu 45970 fois) | merci
j'ai vu en effet totues ces pages
mais il n'y en a que quelques uns du genre : pomme, banane et annanas, ether...
mais je ne rechercha pas que des estersd, mais toutes sortes de molécules odorantes
par exemple celles de la rose, du melon...
meric quand meme
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27581] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:51 (Lu 45968 fois) | Pour le melon trop mûr il doit y avoir des notes d'acétate d'éthyle... il me semble avoir vu ça quelque part... bien sûr, pour reconstituer l'odeur naturelle il faut plusieurs molécules, mais c'est déjà une piste...
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27582] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:52 (Lu 45966 fois) | Il y a le géraniol, dans la rose, le citron...
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27583] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:54 (Lu 45962 fois) | ok voila
j'ai une idée : on va concevoir dans ce post un sorte de base de données où on met toute les molécules odorantes que l'on connait !!!
www.pyrotechnicalement.com/index.php?rubrique=liste_esters
voila ma liste
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27585] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:56 (Lu 45955 fois) | Autant ajouter les esters sur la page Wikipedia, plutôt que de fragmenter les informations !
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27589] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:00 (Lu 45952 fois) | Il n'y a pas que les esters qui soient odorants...
Les monoterpènes sont aussi odorants, par exemple le limonène, le citronellol....
Milamber.
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27586] |
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Posté le : 31/10/2006, 13:58 (Lu 45952 fois) | arrrg vous n'avez toujours pas compris que ce n'est pas QUE la page de wikipedia ? (desole pour ma phrase, je n'ai pas pu la forumler autrement , les motsd me manquant )
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27590] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:02 (Lu 45948 fois) | OK alors pourquoi ne pas créer une page wikipedia sur les odeurs fruitées, ne contenant pas seulement que les esters ?
Problème : il y en a beaucoup !! Pour répondre à ta question, je possède un catalogue Aldrich (1998-1999) intitulé "Flavors & Fragrances" qui contient toutes les molécules classées par famille olfactive et par familles chimiques. Une mine !! Je ne sais pas si on trouve encore ce catalogue, essaye chez Aldrich ou Sigma-Aldrich.
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Edité le 31/10/2006 à 14:04 par darrigan
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27591] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:04 (Lu 45945 fois) | et pourquoi pas sur mon site ?
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27593] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:05 (Lu 45942 fois) | Parce que Wikipedia s'efforce de rassembler des connaissances, et des listes comme ça sont utiles aux gens comme tu le vois
Mais ça t'empêche pas de les mettre sur ton site
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27596] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:08 (Lu 45939 fois) | Si tu veux.
Voici par exemple pour "melon" dans ce catalogue :
- 2,6-diméthylhept-5-énal
- heptanoate d'éthyle
- nonan-2-ol
- cis-6-nonénal
- cis-6-nonén-1-ol
- 3-nonénoate de méthyle
- cis-2-nonén-1-ol
Pour la rose, il y a une liste de 30 molécules...
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27598] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:10 (Lu 45932 fois) | si ça ne vous est pas trop indiscret, darrigna, d'où sortez vous ces informations ?
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27601] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:15 (Lu 45925 fois) | Du catalogue dont j'ai donné la référence !!
Chacun peut le demander gratuitement à Aldrich, à cette page :
http://www.sigmaaldrich.com/SAFC/Supply_Solutions_Flavors.html
puis cliquer sur "Request the 2005 - 2006 Flavors & Fragrances Catalog"
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Edité le 31/10/2006 à 14:16 par darrigan
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27602] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:15 (Lu 45922 fois) | merci beaucoup
désolé, je n'avais pas vu !
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27603] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:18 (Lu 45917 fois) | Mais ils demandent "Company"...
On peut pas les particuliers?
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27604] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:19 (Lu 45915 fois) | moi j'ai mis NC
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27606] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:34 (Lu 45906 fois) | Tu mets n'importe quoi, dans ce cas ce n'est pas grave.
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27595] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:08 (Lu 45939 fois) | oui voila moi je fais mon site, pour regroupper tout ce qui est sur les parfums. D'ailleurs j'enlèverais peut etre la rubriques sur les savons, et elle est vide pour l'ionstant.
D'accord je me sers de wikipedia etc....
Mais il faut bien avoir les renseignement quelque part !
Allez voir mon site darigan, et vous comprendrez que ce n'est pas que du wikipedia !
www.pyrotechnicalement.com
merci de votre compréhension
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27599] | |
Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27600] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:13 (Lu 45929 fois) | d'autant plus que le nom des molécules sont très grands (noms chimiques ou je ne sais plus trop quoi)
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27605] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:22 (Lu 45911 fois) | je viens de faire la demande du catalogue mais je ne sais pas dans combien de telps vais-je le recevoir !
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27607] |
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Posté le : 31/10/2006, 14:37 (Lu 45903 fois) | je suis tellement pressé de le recevoir !
malheureusement il est en anglais mais bon ce n'est pas grave.
ils indiquent aussi les proportions des compositions des odeurs ?
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27617] |
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Posté le : 31/10/2006, 15:41 (Lu 42139 fois) | Non, uniquement les molécules qui ont l'odeur ou qui s'en approchent. Soit patient tu verras bien !
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Re: Espèces chimiques responsables d'odeurs [27618] |
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Posté le : 31/10/2006, 15:43 (Lu 42137 fois) | d'accord
merci bien pour le lien (lol)
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