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acide gluconique [68412]

nomane 3 messages postés Posté le : 15/10/2009, 21:57 (Lu 5483 fois) Bonjour, Je suis nouveau sur ce forum mais je penses revenir régulièrement ! Le site est très didactique et très intéressant. Je voulais donc savoir si l'acide gluconique est un acide gras, et quel est la différence entre un acide gras et un acide carboxylique. Cordialement Nomane

Re: acide gluconique

darrigan Modérateur 2872 messages postés Posté le : 15/10/2009, 23:51 (Lu 5481 fois) Un acide gras EST un acide carboxylique, mais qui a une chaîne carbonée d'au moins 4 carbones, sans autre fonction. Il y a quelques exemples sur la page du chocolat : http://scienceamusante.net/wiki/index.php?title=Le_chocolat Voir aussi : http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_gras L'acide gluconique comporte plein de fonctions alcools, ce n'est pas à proprement parler un acide gras. Il faut plutôt le voir comme un acide issu de l'oxydation du glucose (aldéhyde) : http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_gluconique

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